高度白酒的特點(diǎn)?

高度白酒的口感，火，辣，灼，燙，澀，尖，雜；中低度白酒，口感是甜，凈，濃，香，爽，厚，純。研究表明52度左右的白酒口感最好。比如汾酒 青花瓷，剛?cè)肟诟杏X(jué)較烈，入喉后，口感綿、軟、甜、爽，進(jìn)入肚子里后有微微熱感。 清冽、醇綿，落口甜爽，香味協(xié)調(diào)、醇厚，重要的是余味干凈，二、三口后感覺(jué)清清爽爽，余味純靜，回味悠長(zhǎng)。

高度葡萄酒好嗎?

不一定。 雖然紅酒的度數(shù)跟紅酒的品質(zhì)有一定的關(guān)系，但并不是度數(shù)越高越好，紅酒的釀造是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或者部分發(fā)酵而成。 而一般制成之后的紅酒酒精度等于或大于7.0%，因此葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，若是酒精度超過(guò)了16.2度，酵母就會(huì)失去活性，停止活動(dòng)。 而這個(gè)時(shí)候的紅酒口感也會(huì)收到一定的影響，所以并不一定是紅酒的度數(shù)越高越好。

燒菜用的白酒低度還是高度白酒好?

燒菜，尤其做肉還有做魚(yú)用白酒可以起到去腥增香的作用，其實(shí)用低度白酒和高度白酒，沒(méi)有那么大的差別，都是一樣的效果。